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       近日，因?yàn)椤禛B 2763.1—2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》中，將韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)從0.2 mg/kg提高到5 mg/kg，引發(fā)網(wǎng)絡(luò)熱議。

       作為農(nóng)化行業(yè)的媒體從業(yè)者，針對(duì)此事，世界農(nóng)化網(wǎng)有3點(diǎn)看法分享給讀者。 

1  標(biāo)準(zhǔn)是平衡糧食安全和食品安全的關(guān)鍵砝碼

       食品安全關(guān)乎每個(gè)人的生命健康，是頭等大事。但關(guān)心食品安全，不等于對(duì)待農(nóng)藥殘留“零容量”，更不意味著農(nóng)殘限量的放寬就是漠視人民群眾的生命健康。生活在文藝復(fù)興時(shí)期的現(xiàn)代藥理學(xué)之父Paracelsus，就曾經(jīng)表達(dá)過自己對(duì)于毒性的看法?？偨Y(jié)起來就是“拋開劑量因素去談?wù)摶瘜W(xué)產(chǎn)品的毒性是不科學(xué)的”。

       以最近頻繁登上話題的腐霉利來做例子。腐霉利是一種低毒殺菌劑，全球廣泛用來防治蔬菜、水果等作物的灰霉病、菌核病、黑星病等病害，在韭菜、油菜、番茄、黃瓜、葡萄等多種作物上登記使用。腐霉利急性毒性低，大鼠急性經(jīng)口半致死量（LD₅₀）大于5,000 mg/kg，按農(nóng)藥毒性分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，WHO判定為“未顯示出急性毒性”。我國農(nóng)藥登記機(jī)構(gòu)綜合判定為“低毒”，無致畸、致癌、致突變作用。

       從2020年開始，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部便啟動(dòng)韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)修訂工作。在連續(xù)2年4個(gè)韭菜主產(chǎn)區(qū)開展農(nóng)藥殘留試驗(yàn)的基礎(chǔ)上，結(jié)合中國膳食消費(fèi)數(shù)據(jù)和腐霉利毒理學(xué)數(shù)據(jù)，經(jīng)過風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估得出，腐霉利殘留量在30 mg/kg以內(nèi)的韭菜是可安全食用的。同時(shí)，考慮與我國膳食結(jié)構(gòu)相近的日本、韓國韭菜中腐霉利的殘留限量均為5 mg/kg，因此將韭菜中腐霉利的殘留限量標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整為5 mg/kg。

       農(nóng)藥是保證我國糧食安全的重要農(nóng)業(yè)投入品之一。根據(jù)聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的數(shù)據(jù)顯示，2050年，世界人口將突破91億大關(guān)，我們必須生產(chǎn)出相當(dāng)于過去8000年生產(chǎn)的食物產(chǎn)量的總和才能滿足世界人口最基本的糧食需求。目前，合理使用農(nóng)藥可使全球每年糧食產(chǎn)量損失減少30%～35%。我國如果全面停止使用農(nóng)藥，會(huì)造成約有3.5億人遭受饑餓。

       民以食為天，糧食安全和食品安全就像天平中的兩端，哪一端的失衡必然導(dǎo)致系統(tǒng)被破壞。而國家的法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)就像配平中使用的砝碼，保證糧食安全和食品安全處于相對(duì)平衡的狀態(tài)?！禛B 2763.1—2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》的出臺(tái)，說明國家發(fā)現(xiàn)在糧食安全和食品安全的平衡系統(tǒng)出現(xiàn)傾斜，需要及時(shí)調(diào)整，更加表明國家對(duì)于糧食安全和食品安全的重視。 

2  標(biāo)準(zhǔn)的不斷修正是社會(huì)不斷進(jìn)步和國力不斷增強(qiáng)的表現(xiàn)

       隨著社會(huì)和科學(xué)技術(shù)的不斷進(jìn)步和發(fā)展，各相關(guān)部會(huì)在一定時(shí)間內(nèi)，在社會(huì)大眾、行業(yè)協(xié)會(huì)等NGO組織的參與下，針對(duì)相應(yīng)法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修改。

       有關(guān)農(nóng)藥殘留的標(biāo)準(zhǔn)的制定，最早可追溯到1977年國家標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量局頒布的《GBn 50—77 食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》，但是由于當(dāng)時(shí)基礎(chǔ)科研薄弱，部分作物或是農(nóng)藥產(chǎn)品無法準(zhǔn)確劃定農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。因此，在制定農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)的過程中，將國際食品法典（CAC）相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)作為參考依據(jù)。1993年，國家批準(zhǔn)腐霉利在韭菜上登記使用。直到2005年，因?yàn)镃AC沒有韭菜中腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)，便引用CAC中對(duì)于洋蔥內(nèi)含有腐霉利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)0.2 mg/kg，并使用至今。

       我國《食品安全法》于2009年通過，經(jīng)歷過1次修訂和兩次修正。在《食品安全法》頒布之前，我國的農(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)中所規(guī)定條目?jī)H有870余項(xiàng)。2012年，原農(nóng)業(yè)部對(duì)農(nóng)藥殘留的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行整理，并于同年發(fā)布《GB 2763—2012食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》。此后，2014年、2016年、2018年、2019年和2021年先后五次進(jìn)行修訂。其中，《GB 2763—2021》規(guī)定了2,4-滴等564種農(nóng)藥在376種（類）食品中10,092項(xiàng)殘留限量標(biāo)準(zhǔn)。其中，谷物、油料和油脂、蔬菜、干制蔬菜、水果、干制水果、堅(jiān)果、糖料、飲料類、食用菌、調(diào)味料、藥用植物、動(dòng)物源食品的限量總數(shù)分別為1,415、758、3,226、55、2,468、152、148、180、196、70、360、161、903項(xiàng)。

3  新標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)于老標(biāo)準(zhǔn)有力的補(bǔ)充

       《GB 2763.1—2022 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中2,4-滴丁酸鈉鹽等112種農(nóng)藥最大殘留限量》是對(duì)于《GB 2763—2021》強(qiáng)有力的補(bǔ)充。與老標(biāo)準(zhǔn)相比，主要技術(shù)變化如下：

       （1）增加了2,4-滴丁酸鈉鹽等24種農(nóng)藥；

       （2）增加了292項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量；

       （3）增加了31項(xiàng)檢測(cè)方法標(biāo)準(zhǔn)；

       （4）修訂了原標(biāo)準(zhǔn)中3項(xiàng)農(nóng)藥最大殘留限量值；

       其中，第4點(diǎn)就包含最近引起火熱討論的腐霉利在韭菜上農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)的調(diào)整。另外兩項(xiàng)調(diào)整分別是苯醚甲環(huán)唑在枇杷上農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)由0.5 mg/kg提高到5 mg/kg和阿維菌素在杏上農(nóng)殘限量標(biāo)準(zhǔn)由0.03 mg/kg降低到0.02 mg/kg。

（圖片來源：國家標(biāo)準(zhǔn)文件）

圖1  《GB 2763—2021》與《GB 2763.1—2022》腐霉利部分對(duì)比圖

（圖片來源：國家標(biāo)準(zhǔn)文件）

圖2  《GB 2763—2021》與《GB 2763.1—2022》阿維菌素部分對(duì)比圖

（圖片來源：國家標(biāo)準(zhǔn)文件）

圖3  《GB 2763—2021》與《GB 2763.1—2022》苯醚甲環(huán)唑部分對(duì)比圖

       總的來說，國家對(duì)于農(nóng)藥殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的修訂程序規(guī)范、數(shù)據(jù)充分、方法嚴(yán)謹(jǐn)，不是單純的放寬或者縮緊檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)。在修訂標(biāo)準(zhǔn)的同時(shí)，國家也在積極做好標(biāo)準(zhǔn)的宣傳工作和用藥指南的修訂，同樣以腐霉利為例，將腐霉利在韭菜上每茬的施藥次數(shù)從2次變更為1次，從嚴(yán)規(guī)范用藥。

       在過去時(shí)間，但凡有農(nóng)藥相關(guān)新聞出現(xiàn)，常以負(fù)面形象示人，“涕滅威”西瓜、“套藥袋”蘋果、“乙草胺”草莓。但隨著產(chǎn)品的不斷更新迭代和國家監(jiān)管及執(zhí)法力度的不斷加大，對(duì)糧食安全有巨大貢獻(xiàn)的農(nóng)藥不應(yīng)再被推上風(fēng)口浪尖，也不應(yīng)對(duì)農(nóng)藥草木皆兵。

       簡(jiǎn)而言之，農(nóng)藥和農(nóng)作物的關(guān)系，等同于人們和藥物的關(guān)系。人生病需要吃藥，農(nóng)作物生病使用農(nóng)藥不也是理所當(dāng)然的事情。農(nóng)藥本身并無好壞之分，農(nóng)藥的好壞只取決于將它使用之后，能否在保護(hù)農(nóng)作物的同時(shí)，不打破原有的生態(tài)平衡。最后，還是希望大家以理性的態(tài)度客觀評(píng)價(jià)農(nóng)藥，不要因?yàn)榉艑掁r(nóng)藥殘留標(biāo)準(zhǔn)而談農(nóng)藥色變，從而造成社會(huì)恐慌。